Im Herzen der Natur, umgeben von üppigem Grün, lädt das Gartenrestaurant „blooms“ des renommierten „Dolder Grand“ in Zürich zu einem außergewöhnlichen kulinarischen Erlebnis ein. Dieses Open-Air-Restaurant, gelegen am Waldrand und eingebettet in Gemüsebeete, Kräuter und Obststräucher, ist nicht nur ein Ort zum Essen, sondern auch eine Oase der Ruhe und Entspannung. Unter der Leitung des vielfach ausgezeichneten Starchefs Heiko Nieder präsentiert das „blooms“ eine Küche, die Leichtigkeit und Raffinesse vereint – ausschließlich vegetarisch und vegan, mit einem klaren Fokus auf regionale und saisonale Zutaten.
Der eigens für das „blooms“ angelegte Gemüsegarten ist nicht nur eine Augenweide, sondern auch die Inspirationsquelle für viele der Gerichte, die hier serviert werden. Der Garten ist ein Fest der Farben, Düfte und Texturen, das sich auf den Tellern widerspiegelt. Viele der verwendeten Zutaten stammen direkt aus diesem Garten, andere von sorgfältig ausgewählten, lokalen Produzenten. Dabei geht es nicht nur um den Geschmack, sondern auch um ein bewusstes Erleben von Natur und Lebensstil. Im „blooms“ wird gesunde Ernährung als integraler Bestandteil eines achtsamen und genussvollen Lebensstils zelebriert.
Das Restaurant bietet Platz für 36 Gäste, die an Tischen unter großzügigen Sonnensegeln Platz nehmen. Besonders bemerkenswert ist die Tatsache, dass die gesamte Küche gluten- und laktosefrei ist, was den Bedürfnissen vieler Gäste entgegenkommt und die Leichtigkeit der Gerichte unterstreicht. Ein Highlight des kulinarischen Erlebnisses im „blooms“ ist die Atmosphäre. Während die Blätter der Bäume im Wind rauschen und entspannende Ibiza-Lounge-Musik die Szenerie untermalt, werden die Gäste mit einer Auswahl an kleinen, verführerischen Vorspeisen verwöhnt. Dazu zählen zum Beispiel ein Algen-Chip mit Pilzen, Bergbohnen-Falafel mit Linsendip und eine erfrischende Gazpacho mit Melone und Jalapeño. Diese Eröffnungssequenz, die ohne das traditionelle Brot auskommt, gibt einen ersten Einblick in die kreative und doch unkomplizierte Küche, die hier zelebriert wird.
Die Speisekarte des „blooms“ ist eine Reise durch die Aromen des Gartens. Der „blooms Garden Salad“ zum Beispiel kombiniert Gurken, Zucchini, Ringelblumen und Kräuter mit einem Hauch von Wasabi-Öl, während das Tofu-Kokos-Chawanmushi mit Erbsen und den kaviarähnlichen Samen der Kochia Scoparia durch eine subtile Currynote besticht. Diese Gerichte sind nicht nur köstlich, sondern auch kunstvoll angerichtet und spiegeln die Philosophie von Heiko Nieder wider, dass gesunde Ernährung keineswegs auf Geschmack verzichten muss.
Das „blooms“ ist nur bei schönem Wetter geöffnet, was das Erlebnis umso besonderer macht. Täglich wird anhand der Wettervorhersage entschieden, ob das Restaurant seine Türen öffnet oder nicht. Gäste können ihre Tische für das Mittag- oder Abendessen reservieren und werden im Falle schlechter Wetterbedingungen rechtzeitig informiert. Diese Exklusivität und das damit verbundene Gefühl, Teil von etwas Einzigartigem zu sein, machen den Besuch im „blooms“ zu einem unvergesslichen Erlebnis. Auch die Dessertkarte lässt keine Wünsche offen. Ein „süßer Salat“ aus Gartenfrüchten mit Olivenöl, weißem Balsamico und einem Rosé-Champagner-Sorbet ist der perfekte Abschluss eines leichten und erfrischenden Menüs. Alternativ können sich Gäste für einen Kokos-Cheesecake mit Pistazien-Matcha-Boden, Himbeeren und Himbeer-Sorbet entscheiden, der durch seine wunderbar leichte Textur besticht.
Begleitet werden die Gerichte von einer Auswahl an speziell kreierten Cocktails und Weinen, die das Geschmackserlebnis abrunden. Der „Red Velvet Spritz“ mit Erdbeeren, der „Blooms Garden“ mit Apfel und Champagner oder der „Summer“ mit Johnny Walker und Mango sind nur einige der Kreationen, die hier angeboten werden.
Das „blooms“ ist mehr als nur ein Restaurant; es ist eine Kulisse für genussvolle Stunden inmitten der Natur, eine Hommage an die pflanzliche Küche und ein Symbol für einen modernen, gesunden Lebensstil. Heiko Nieder beweist mit diesem neuen Konzept einmal mehr, dass vegetarische und vegane Küche nicht nur gesund, sondern auch aufregend und geschmackvoll sein kann. Das „blooms“ im „Dolder Grand“ ist somit nicht nur eine kulinarische Destination, sondern auch ein Ort, der dazu einlädt, sich dem Genuss und der Schönheit der Natur voll und ganz hinzugeben. Weitere Informationen unter BLOOMS
